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Bar Museo Almazara detalla esta receta que elabora en su establecimiento.
INGREDIENTES:
- 200g de trigo
- 200g de garbanzos
- 1 manita de cerdo
- 2 espinazos salados
- 150g de rabo de cerdo
- 150g de tocino
- 2 morcilla
- 1 manojo de hinojo
- 4 patatas
- 150g de careta de cerdo
Productos de la zona:
Carne de la zona y patatas caseras.
Elaboración:
PASO 1: Lavamos los garbanzos que han estado en remojo durante la noche anterior y los ponemos a hervir en una cazuela durante 30 minutos.
PASO 2: Pasado ese tiempo, añadimos el trigo que previamente ha estado en remojo durante toda la noche anterior.
PASO 3: A continuación añadimos toda la carne troceada menos la morcilla.
PASO 4: Pasada una hora todo al fuego añadimos el hinojo picado y lavado. Lo dejamos hervir una hora más aproximadamente.
PASO 5: A continuación añadimos las patatas troceadas y dejamos cocer sobre unos 20 o 30 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
Otras sugerencias:
Huevos con jamón.
Ensaladilla.
Magra con tomate.
Bar Museo Almazara:
Calle Barranco, s/n, Laroya – Almería
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