Carne al Ajillo

Bar El Cordobés detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

---

INGREDIENTES:

• Magra de cero
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Tomillo
• Comino
• Cabeza de ajos
• Cerveza
• Vino blanco
• Caldo de carne
• Rebanadas de pan
• Ñoras

Productos de la zona:

Carne de la zona y patatas caseras.

---

Elaboración:

PASO 1: En primer lugar, ponemos la carne a sofreír y sazonamos con sal, pimienta, orégano, tomillo y comino.

PASO 2: Se va removiendo hasta que la carne va cogiendo color y es ahí cuando le añadimos una cabeza de ajos partida pero sin pelar.

PASO 3: Se sofríe todo junto y cuando el ajo esté casi listo le añadimos una cerveza y un chorreón de vino blanco.

PASO 4: Esperamos a que evapore un poco el alcohol y le añadimos caldo de carne hasta que se cubra la carne entera. Se deja a fuego lento hasta que se cueza bien.

PASO 5: Mientras que la carne va cociendo, ponemos a sofreír unas almendras, un par de rodajas de pan, dos o tres ñoras y dos dientes de ajo.

PASO 6: Cuando ese sofrito esté listo lo pasamos por la batidora y se hace un “majaillo”con un poco de caldo que cogeremos de la carne que está cociendo. Añadimos un diente de ajo crudo y un poco de perejil.

PASO 7: Cuando la carne está tierna se le añade todo el “majado” y se deja un poco más para que se mezclen los sabores.

---

Otras sugerencias:

Paella.

Migas.

Trigo.

---

Bar El Cordobés:

Avda. América, 6, Chercos – Almería

Tlf: 679 651 398