Restaurante El Polígono en Tíjola detalla esta receta que elabora en su establecimiento.
INGREDIENTES:
- Paletilla de cabrito de los Filabres
- Tomillo de los Filabres
- Laurel de los Filabres
- Ajo de la huerta
- Pimienta en grano
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra de la zona
- Sal
- Vino blanco
ELABORACIÓN:
PASO 1. Salpimentamos la paletilla de cabrito de los filabres y la metemos en una bolsa de envasar al vacio.
PASO 2. A continuación, ponemos en la bolsa el tomillo, ajo pelados, aceite, unos granos de pimienta, el laurel y el vino blanco. Sellamos la bolsa durante 15 horas a 75 grados de temperatura. Sacamos la paletilla y la dejamos enfriar.
PASO 3. Para terminar la receta sacamos la paletilla de la bolsa, la ponemos sobre una placa de horno, la regamos con aceite de oliva virgen extra y horneamos durante 25 minutos a 180 grados.
PASO 4. Emplatamos la paletilla con un poco de su jugo y una guarnición de patatas panadera confitada con aceite de oliva.
Y a distrutar!!!
Restaurante El Polígono
Poligono Industrial s/n
Tíjola (Almería)
600 206 483
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