Paletilla de cabrito al aroma de los Filabres

Paletilla de cabrito al aroma de los Filabres

Restaurante El Polígono en Tíjola detalla esta receta que elabora en su establecimiento.


INGREDIENTES:

  • Paletilla de cabrito de los Filabres
  • Tomillo de los Filabres
  • Laurel de los Filabres
  • Ajo de la huerta
  • Pimienta en grano
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra de la zona
  • Sal
  • Vino blanco

ELABORACIÓN:

PASO 1. Salpimentamos la paletilla de cabrito de los filabres y la metemos en una bolsa de envasar al vacio.

PASO 2. A continuación, ponemos en la bolsa el tomillo, ajo pelados, aceite, unos granos de pimienta, el laurel y el vino blanco. Sellamos la bolsa durante 15 horas a 75 grados de temperatura. Sacamos la paletilla y la dejamos enfriar.

PASO 3. Para terminar la receta sacamos la paletilla de la bolsa, la ponemos sobre una placa de horno, la regamos con aceite de oliva virgen extra y horneamos durante 25 minutos a 180 grados.

PASO 4. Emplatamos la paletilla con un poco de su jugo y una guarnición de patatas panadera confitada con aceite de oliva.

Y a distrutar!!!


Restaurante El Polígono
Poligono Industrial s/n
Tíjola (Almería)
600 206 483