Dim Sun de Trigo Almeriense

Dim Sun de Trigo Almeriense

Rustir Bar & Bistro detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

INGREDIENTES:

  • Trigo
  • Garbanzos
  • Oreja
  • Hueso de espinazo en salazón
  • Masa gyoza
  • Sal
  • Agua
  • Tomate deshidratado
  • Aceite

Productos de la zona:

Carne de la zona y verdura de la huerta

Elaboración:

PASO 1: Poner a remojo la noche antes los garbanzos con un puñado de sal. También se puede limpiar y poner en remojo el trigo en víspera para que se hinche y luego poner a cocer a la par que el resto del potaje.

PASO 2: Poner en una olla grande los garbanzos, el espinazo, la costilla, los huesos y el hueso de jamón.

PASO 3: Cuando los garbanzos estén blandos, sacamos «la pringue» y los reservamos.

PASO 4: Clarificamos el caldo mediante congelación.

PASO 5: Por último cogemos la masa gyoza y la rellenamos con la pringue.

Otras sugerencias:

Hamburguesita de atún con alga wakame y mahonesa de aguacate.

Zamburiñas salteadas.

Carrilleras de cerdo glaseadas, cremoso de calabaza y sus semillas tostadas.

Rustir Bar & Bistro:

Avda. de Macael, 3, Olula del Río – Almería

Tlf: 601 995 853

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