Bar El Cine detalla esta receta que elabora en su establecimiento.
INGREDIENTES:
- Cebolla
- Pimiento rojo, verde y amarillo
- Zanahoria
- Puerro
- Una cabeza entera de ajos
- 1/2 rama de canela
- Un altillo de hierbas
- Vino tinto
- Caldo de Carne
- Manteca
- Sal
- Harina
Productos de la zona:
Carne de la zona, patatas caseras y verduras de la huerta.
Elaboración:
PASO 1: Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos, para pasar a sellarlas a fuego medio con la manteca.
PASO 2: Posteriormente limpiamos las hortalizas y las cortamos a trozos grandes.
PASO 3: Reservamos las carrilleras y en la misma cazuela. Añadimos la cabeza de ajos, el altillo, la canela y todas las verduras a fuego medio lento.
PASO 4: Cuando están muy bien cocidas, añadimos el caldo de carne y el vino tinto.
PASO 5: Se deja cocinando a fuego muy lento unos 30» añadimos las carrilleras, dejamos a fuego muy muy lento durante aproximadamente 3 horas.
PASO 6: Reservamos de nuevo las carrilleras, pasamos el caldo con las verduras por el chino (quitamos primero el altillo, los ajos y la canela, estrujando lo bien para sacarles todo el jugo) lo ponemos en la cazuela de nuevo con las carrilleras y lo dejamos 30» más a fuego lentísimo.
PASO 7: Emplatamos y se puede acompañar con arroz blanco o patatas fritas.

Otras sugerencias:
Papas a lo pobre.
Hígado y asadura encebollados.
Boquerones fritos.
Bar El Cine:
Calle San Blas, 14, Líjar – Almería
Tlf: 617 856 278
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