Carrillada de Cerdo al Vino Tinto

Bar El Cine detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

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INGREDIENTES:

• Cebolla
• Pimiento rojo, verde y amarillo
• Zanahoria
• Puerro
• Una cabeza entera de ajos
• 1/2 rama de canela
• Un altillo de hierbas
• Vino tinto
• Caldo de Carne
• Manteca
• Sal
• Harina

Productos de la zona:

Carne de la zona, patatas caseras y verduras de la huerta.

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Elaboración:

PASO 1: Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos, para pasar a sellarlas a fuego medio con la manteca.

PASO 2: Posteriormente limpiamos las hortalizas y las cortamos a trozos grandes.

PASO 3: Reservamos las carrilleras y en la misma cazuela. Añadimos la cabeza de ajos, el altillo, la canela y todas las verduras a fuego medio lento.

PASO 4: Cuando están muy bien cocidas, añadimos el caldo de carne y el vino tinto.

PASO 5: Se deja cocinando a fuego muy lento unos 30» añadimos las carrilleras, dejamos a fuego muy muy lento durante aproximadamente 3 horas.

PASO 6: Reservamos de nuevo las carrilleras, pasamos el caldo con las verduras por el chino (quitamos primero el altillo, los ajos y la canela, estrujando lo bien para sacarles todo el jugo) lo ponemos en la cazuela de nuevo con las carrilleras y lo dejamos 30» más a fuego lentísimo.

PASO 7: Emplatamos y se puede acompañar con arroz blanco o patatas fritas.

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Otras sugerencias:

Papas a lo pobre.

Hígado y asadura encebollados.

Boquerones fritos.

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Bar El Cine:

Calle San Blas, 14, Líjar – Almería

Tlf: 617 856 278