Dentón con sopa de tomate de Almería y verduras de la huerta

Hotel-Restaurante Jardines La Tejera detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

INGREDIENTES:

Denton
Cebolla de la huerta
Tomate de Almería
Ajo de la zona
Albahaca dela zona
Hierbabuena de la zona
Tomillo
Tomate cherry de Almería

ELABORACIÓN:

PASO 1. Para hacer la sopa de tomate sofreimos un poco de ajo a fuego lento, incorporamos la cebolla cortada en juliana, los tomates en cuadraditos y lo dejamos que se sofríe bien.

PASO 2. Luego le añadimos un poco de tomate triturado, un poquito de albahaca, hierbabuena, tomillo y cubrimos de agua. Lo dejamos cocer una hora y media. Luego lo colamos con un chino, lo podemos texturizar para hacer como una salsa o dejar asi que seria como una sopa para acompañar el pescado.

PASO 3. Despues el tomate cherry le damos un golpe de hervor para poder pelarlo bien y lo apartamos.

PASO 4. El Denton lo vamos a marcar por la parte de la piel (2 minutos), doramos un poquito y le damos la vuelta y lo metemos al horno, durante 6 minutos a 130 grados al vapor.

PASO 5. Emplatamos el Denton con el tomate cherry y echamos la sopa de toma en otro recipiente y servimos.