Pierna de Cabrito al Horno

Rest. Asador El Castillo detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

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INGREDIENTES:

• Pierna de cabrito
• Romero
• Aceite de oliva
• Brandy
• Laurel
• Vino Blanco

Productos de la zona:

Carne de la zona y aceite de la comarca.

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Elaboración:

PASO 1: Marinamos la pierna de cabrito y la dejamos reposar durante 24h.

PASO 2: una vez transcurrido ese tiempo la ponemos en una bandeja de horno y le añadimos aceite de oliva, romero, laurel, un chorreón de brandy y vino blanco.

PASO 3: A continuación metemos la bandeja en el horno a baja temperatura por debajo de los 100 grados hasta que la temperatura interior de la carne alcance mínimo una temperatura de 130 grados.

PASO 4: Una vez la carne alcance esa temperatura ya está lista y se puede sacar del horno y servir junto con su guarnición.

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Otras sugerencias:

Falda de ternera guisada al vapor en salsa del castillo.

Filete de merluza en salsa de gambas.

Fabada del castillo.

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Rest. Asador El Castillo:

Calle Peralta, El Rincón, Arboleas – Almería

Tlf: 690 696 480