Rabo de Toro al vino tinto

Caseta Tia Matilde detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

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INGREDIENTES:

• Rabo de toro
• Cebolla de la huerta
• Zanahoria de la huerta
• Apio de la huerta
• Puerro de la huerta
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra de la zona
• Vino tinto
• Agua
• Coñac

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ELABORACIÓN:

PASO 1. Ponemos una olla al fuego, le añadimos el aceite de oliva, salpimentamos el rabo de toro y lo sellamos en ese aceite.

PASO 2. Una vez sellado el rabo de toro lo retiramos y en la misma olla ponemos el puerro, zanahoria, apio y cebolla a pochar.

PASO 3. Una vez pochada la verdura volvemos a agregar el rabo de toro, lo rociamos con un poco de coñac y lo flambeamos.

PASO 4. Añadimos el vino tino y el agua y lo dejamos cocer durante cuatro horas.

PASO 5. Ya lo tendríamos listo y podríamos emplatarlo acompañándolo de unas patatas fritas de la huerta.

Y a distrutar!!!

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