Terraza Lamarlo detalla esta receta que elabora en su establecimiento.
INGREDIENTES:
- Garbanzos de la tierra
- Patatas de la tierra
- Hueso de espinazo de cerdo
- Hueso blanco de muslo de pavo
- Tocino de la zona
- Pata de cerdo de la zona
ELABORACIÓN:
PASO 1. Ponemos la olla con agua y cuando este caliente agregamos los garbanzos y la carne (hueso de espinazo de cerdo, hueso blanco de muslo de pavo, tocino y pata de cerdo).
PASO 2. Esperamos hasta que la carne y los garbanzos estén cocidos. Entonces sacamos la carne y la troceamos en trozos muy pequeños.
PASO 3. Con la carne vamos a hacer unas pelotas. Para eso ponemos la carne en un recipiente y le añadimos: Huevos, ajos, perejil, caldo del cocido, harina de maíz y salpimentamos. Vamos amasando hasta crear unas pelotas homogéneas.
PASO 4. Al caldo y los garbanzos que quedan en la olla le añadimos unas patatas de la tierra cortadas en trocitos y lo ponemos a cocer.
PASO 5. Cuando las patatas estén cocidas añadimos a la olla las pelotas y las dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.
SUGERENCIA DE PRESENTACION
Emplatamos el cocido con garbanzos, patatas y varias pelotas por comensal.
Y a distrutar!!!
Receta facilitada por:
Terraza Lamarlo
Paraje el Chorlito s/n
Albox (Almería)
670 306 290
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