Hotel Rest. Las Fuentes detalla esta receta que elabora en su establecimiento.
INGREDIENTES:
- Ciervo de la zona
- Guisantes
- Zanahoria de la huerta
- Cebolla de la huerta
- Canela en rama
- Colorante
- Agua
- Maicena
- Pimienta
- Sal
Productos de la zona:
Carne de la zona y verdura de la huerta.
Elaboración:
PASO 1: Partimos el Ciervo en daditos de bocado y ponemos en una olla con un fondo de aceite hasta sellar ligeramente la carne. Una vez listo, sacamos y reservamos.
PASO 2: Partimos la zanahoria y la cebolla y agregamos a la misma olla para dorarlos ligeramente.
PASO 3: Agregamos un poco de agua a la olla, dejamos calentar e introducimos carne salpimentada, una pizca de canela en rama y un poco de colorante. Dejamos cocinar a fuego lento 2 horas aproximadamente.
PASO 4: Cuando esté la carne tierna procedemos a espesar la salsa con maicena al gusto.
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Otras sugerencias:
Migas cortijeras.
Cocido de trigo.
Cochinillo al horno.
Hotel Rest. Las Fuentes:
Ctra de Velefique, 1, Bacares – Almería
Tlf: 950 421 138
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