Estofado de Ciervo

Hotel Rest. Las Fuentes detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

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INGREDIENTES:

• Ciervo de la zona
• Guisantes
• Zanahoria de la huerta
• Cebolla de la huerta
• Canela en rama
• Colorante
• Agua
• Maicena
• Pimienta
• Sal

Productos de la zona:

Carne de la zona y verdura de la huerta.

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Elaboración:

PASO 1: Partimos el Ciervo en daditos de bocado y ponemos en una olla con un fondo de aceite hasta sellar ligeramente la carne. Una vez listo, sacamos y reservamos.

PASO 2: Partimos la zanahoria y la cebolla y agregamos a la misma olla para dorarlos ligeramente.

PASO 3: Agregamos un poco de agua a la olla, dejamos calentar e introducimos carne salpimentada, una pizca de canela en rama y un poco de colorante. Dejamos cocinar a fuego lento 2 horas aproximadamente.

PASO 4: Cuando esté la carne tierna procedemos a espesar la salsa con maicena al gusto.

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Otras sugerencias:

Migas cortijeras.

Cocido de trigo.

Cochinillo al horno.

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Hotel Rest. Las Fuentes:

Ctra de Velefique, 1, Bacares – Almería

Tlf: 950 421 138