Carrillada al vino tinto

Caseta Tía Matilde detalla esta receta que elaboran en su restaurante.

Ingredientes:

• 6 carrilladas
• 2 cebollas medianas de la zona
• 1 puerro de la huerta
• 2 zanahorias de la huerta
• 1 vaso de vino tinto de Lúcar
• 1L de caldo blanco

Elaboración:

En primer lugar preparamos un caldo blanco y lo reservamos.

Limpiamos las carrilladas sin hueso y salpimentamos.

Ponemos una cacerola con aceite y sellamos las carrilladas, una vez selladas las sacamos y en ese mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro.

En la misma olla fritaremos, a continuación ponemos un poco de zanahoria en cuadraditos, añadimos las carrilladas ,  le ponemos un poco de brandy y flambeamos.

Le añadimos el vino tinto y el caldo que preparamos al principio y dejamos cocer hasta que esté tierna.

Receta facilitada por: