Gachas caseras

Restaurante Plaza Nueva Serón detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

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INGREDIENTES:

• Cebolla de la huerta
• Pimiento verde tierno de la huerta
• Pimiento rojo de la huerta
• Ajo de la huerta
• Tomate de la huerta
• Pimiento dulce
• Pimiento picante
• Pimiento choricero
• Comino
• Tomate seco de la zona
• Boquerones
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva viergen extra de la zona

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ELABORACIÓN:

PASO 1. En una cazuela sofreímos en aceite un poco de pimiento choricero sin que se queme para que no amargue.

PASO 2. Retiramos el pimiento y añadimos la verdura picada -cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo- y rehogamos a fuego mínimo.

PASO 3. Luego añadimos el agua y lo dejamos hervir una hora y media.

PASO 4. Picamos el pimiento choricero que habíamos retirado al principio y se lo añadimos al caldo.

PASO 5. Añadimos al caldo el pimiento asado y el boquerón que previamente hemos limpiado y quitado la raspa. Ponemos otra vez el caldo al fuego y cuando arranque a hervir lo quitamos. Ya tenemos el caldo listo.

PASO 6. Ahora picamos en el mortero un par de dientes de ajo con un poco de comino y se lo añadimos al caldo. Ponemos sal al gusto.

PASO 7. En una olla a parte vamos a hacer la masa de las gachas. Utilizaremos agua, harina y sal hasta que se haga la masa de las gachas.

PASO 8. Para emplatar echamos la masa de las gachas en el plato y añadimos el caldo.

Y a distrutar!!!

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