Puchero de Trigo

Restaurante Las Piscinas de Macael detalla esta receta que elabora en su establecimiento.

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INGREDIENTES:

• Trigo picado
• Garbanzos
• Patatas de la huerta
• Hinojo de la huerta
• Oreja y espinazo fresco de cerdo de la zona
• Pollo campero de la zona
• Huesos salados de cerdo
• Morcilla de Macael

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ELABORACIÓN:

PASO 1. En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. También la noche anterior cocemos el trigo.

PASO 2. Lavamos los huesos para quitarles el exceso de sal.

PASO 3. Ponemos en una olla los ingredientes: garbanzos, oreja, espinazo, pollo y huesos y la ponemos a fuego medio durante hora y media aproximadamente. Cuando empiece a hervir le quitamos la espuma que suelte. 

PASO 4. Cuando la carne esté blanda, se le echa el trigo, el hinojo y la patata.

PASO 5. Cuando la patata esté cocida, se aparta del fuego.

PASO 6. Cocemos la morcilla aparte para que suelte la grasa, unos 5 minutos, y la incorporamos al guiso.

Y a distrutar!!!

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Receta facilitada por Obdulia: