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Bacalao gratinado en fondo de pisto con alioli de almendras

Bacalao gratinado en fondo de pisto con alioli de almendras

Restaurante El Secreto detalla esta receta que elabora en su establecimiento.


INGREDIENTES:

  • Bacalao
  • Leche
  • Almendras de la zona
  • Ajo de la huerta
  • Aceite de oliva virgen extra de la zona
  • Berenjenas de la huerta
  • calabacín de la huerta
  • Pimiento de la huerta
  • Tomate de la huerta
  • Cebolla de la huerta

ELABORACIÓN:

ALIOLI

PASO 1. Se hace el alioli emulsionando el aceite de oliva virgen extra, leche, almendras y ajo.

PISTO

PASO 2. Luego se hace el pisto rehogando con aceite de oliva extra el calabacín, berenjena, pimiento y cebolla y después se añade el tomate triturado. Se deja cocer 30 minutos aproximadamente.

PASO 3. El bacalao se unta por encima de alioli y se mete al horno a 200 grados durante 8 minutos.

SUGERENCIA DE PRESENTACION

El bacalao se sirve sobre un fondo de pisto

Y a distrutar!!!


Receta facilitada por:

Restaurante El Secreto
Ctra.Huercal Overa-Baza s/n
Tíjola (Almería)
695 157 860

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